两声提示音接连在脑海中响起。

       

让林旭有些意外。

       

他就是用一块多余的面团死马当活马医的尝试一下。

       

没想到居然触发了隐藏任务。

       

还获得了完美级的油泼手擀面技法。

       

真是意外之喜啊！

       

下午就可以多和点面了。

       

就算没有浇头。

       

也可以继续卖油泼面。

       

反正都是完美级。

       

口感方面都无可挑剔。

       

“我靠，这香辣味，真是让人迷恋啊！”

       

“林老板居然真的做出了油泼面。”

       

“我这碗番茄鸡蛋面还没吃呢，有人跟我换一下吗？”

       

“老板，要有多余的匀给我一碗啊。”

       

旁边正在吃面的顾客坐不住了。

       

他们原本还在庆幸排队靠前吃到了最后几碗面。

       

没想到后面居然有油泼面。

       

一个个都想尝尝鲜。

       

社交平台上。

       

林记美食话题下的评论区更是群情激动：

       

“卧槽卧槽，居然有油泼面了！”

       

“茄丁面还没吃够呢，又来了油泼面，林老板今天杀疯了。”

       

“有林老板在，还减个屁的肥啊！”

       

“啊啊啊啊啊！林老板真是我减肥路上的大魔王啊。”

       

“你们忘了明后天的卤味小吃了吗？”

       

“不说了，傍晚五点，不见不散！”

       

“不见不散！”

       

“……”

       

林旭一共做了八碗油泼面。

       

本想留下一碗尝尝味道呢。

       

没想到瞬间被顾客们抢了个干净。

       

而更多的顾客甚至都没抢到。

       

“下午店里会上油泼面，大家拭目以待吧。”

       

既然获得了技法。

       

那就没必要藏着掖着了。

       

赶紧拿出来挣钱才是正理。

       

有钱了才能住舒适的大房子。

       

才能让父母有资金去折腾景区。

       

林旭把厨房收拾一下。

       

然后从冷饮柜里拿出一瓶饮料。

       

一边小口喝着一边点开了手机。

       

他这会儿才发现。

       

老妈居然给自己转了两万块钱过来。

       

“啧，都视频通话过了，还担心我在传销窝里吗？”

       

林旭无奈的笑了笑。

       

不过有了这两万块钱。

       

倒是可以着手准备租房的事情了。

       

每天来回跑真不是个事儿。

       

还是尽早在附近租套房子比较好。

       

点开短视频社交平台。

       

林记美食的话题关注量已经突破了五百。

       

林旭翻了翻。

       

除了一些顾客打卡讨论之外。

       

里面居然还有别的饭店的员工在发言。

       

比如一个名叫东北小甜甜的网友就用羡慕的口吻说道：

       

“好羡慕你们这样的顾客和老板啊，我们老板就会想尽办法坑顾客，连门口的公共停车位都想收停车费。”

       

另一个网名为车仔的网友也抱怨道：

       

“我们老板更恶心，不仅坑顾客，连员工都不放过，我四月份升的帮厨，但现在还是学徒工资，真是气死个人！”

       

看着这些抱怨。

       

林旭大概明白林记美食的价值观是什么了。

       

那就是用真情换真心。

       

自己一直对顾客掏心掏肺的。

       

顾客对自己也非常够意思。

       

要换成那种无良老板。

       

估计潘达他们也不会有这么高的凝聚力。

       

歇了一会儿之后。

       

林旭开始收拾厨房。

       

然后架上炒锅。

       

准备熬一盆通用拌面汁。

       

在油泼面的商业做法中，是不会一勺勺的往碗中放食盐等调味品的，因为那样不仅效率低，还容易出错。

       

而且顾客拌面时候一旦没有拌匀。

       

很容易吃到成团的盐粒。

       

严重影响口感和食欲。

       

为了提高效率，商业做法中往往会用拌面汁。

       

所谓的拌面汁，就是通过熬制等烹饪方式，把所有调味品熬成一锅汤，用的时候只需要舀一勺就行。

       

味道恒定。

       

方便快捷。

       

非常适合大批量的商业制作。

       

起锅烧油。

       

不等油热，林旭就依次往锅里放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶、草果、干辣椒等食材和香料。

       

放进去后。

       

小火煸炒。

       

把香料中的香味给炒出来。

       

然后往锅里倒入一壶老陈醋。

       

“滋啦”一声。

       

一股好闻的酸香味儿便从锅里升腾而起。

       

这一步被称为炝醋。

       

通过炝的方式能去除醋中的酸涩味和冲味，这能使醋的香味更柔和，更绵长。

       

而且炝过之后。

       

醋能在油锅中发生酯化反应，产生酯类芳香物质，使醋的香味更加浓郁。

       

一些菜品在烹制过程中会顺着锅边淋入一勺醋，就是利用醋的酯化反应给菜品增香。

       

“哇！好香啊。”

       

“林老板这是准备做什么啊？”

       

“中午也不休息一会儿吗？”

       

店里的顾客已经三三两两的走了。

       

但还有一些吃得慢的顾客在店里逗留。

       

闻到厨房里飘来的酸香味儿之后。

       

他们顿时杯吸引住了。

       

林旭说道：

       

“熬点做油泼面用的拌面汁，这个要晾凉才能用，所以得提前准备好。”

       

一听说是给油泼面准备的。

       

顾客们顿时对晚饭充满了期待。

       

“就冲这股子醋香味儿，晚上高低也得整碗油泼面尝尝。”

       

“对，刚才没吃到，晚上得尝尝味。”

       

没多久。

       

锅里的陈醋就煮开了。

       

林旭往锅里倒入和陈醋等量的大骨汤和同样分量的鸡汤，再加入一大勺食盐、一大勺生抽，还有半勺老抽。

       

搅拌均匀后。

       

继续熬煮。

       

大骨汤能增加拌面汁的香味。

       

而鸡汤则能增加鲜味。

       

两者都能让拌面汁的味道更加浓郁诱人。

       

等锅里熬个三五分钟后。

       

林旭又往里面放了两小勺白糖。

       

在中餐烹饪中。

       

糖不仅能增加甜味，同时还是各种味道的融合剂。

       

几乎所有复合味型，都需要用糖来调和。

       

放入白糖后。

       

林旭用勺子在锅里搅动几下。

       

然后关掉灶上的火。

       

将锅里的拌面汁倒入一个盆中自然冷却。

       

里面的葱姜以及各种香料暂时还不能捞出来。

       

因为拌面汁的温度还很高。

       

这些香料还在持续往外散逸香味。

       

等完全冷却后。

       

才能将这些香料过滤出来。

       

顾客们三三两两的回去后。

       

林旭把店里收拾一下。

       

给欧华打了个电话，让他抽空送点货过来。

       

店里的饮料已经见底。

       

北冰洋更是一瓶不剩。

       

打完电话后。

       

他锁上店门。

       

骑着共享单车来到春风菜市场。

       

找沈大叔又买了一些小青菜。

       

上了油泼面之后，店里原本预备的小青菜就不够用了。

       

得重新补充。

       

傍晚五点。

       

林旭重新在门口摆上了电子黑板。

       

上面写着今晚主打的的餐品。

       

【招牌茄丁面：大碗30/小碗27】

       

【番茄鸡蛋面：大碗28/小碗25】

       

【油泼手擀面：大碗28/小碗25】

       

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