话都说到这份上了。

       

林旭只得拿着袋子挑选起来。

       

他挑了二十来斤西红柿，又挑了三十斤茄子，七八斤胡萝卜、十几斤小青菜，另外还有葱姜蒜以及熬鸡油和炸辣椒油要用到的蔬菜类配料。

       

挑茄子的时候。

       

摊主掏出手机偷偷拍了张照片。

       

然后发到了林记美食的话题下面。

       

春风菜场的沈大叔：#林记美食#林老板在我的摊位上买菜，大家现在知道今天中午是什么浇头了吧？

       

发完后。

       

沈大叔收起手机。

       

帮林旭一块儿挑选。

       

等所有食材都挑选完毕。

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沈大叔打开电子秤，将这些食材一一过秤称重，计算出总价，然后给林旭打了个折扣。

       

在菜市场里。

       

这种大宗购买其实都有折扣的。

       

不仅是因为客户买的多。

       

最重要的是，这么买菜的客户一般都是酒楼饭店。

       

关系搞好了是能够长期合作的。

       

只不过相对于别的客户。

       

沈大叔给林旭打的折扣稍稍多了一些。

       

毕竟是自己人嘛。

       

“林老板，你下次上新什么新菜的话提前跟我说，到时候我进一些品质高点儿的，咱自己人吃，就得用好的食材！”

       

刚扫码付款的时候，林旭才知道摊主姓沈。

       

他笑着说道：

       

“那就有劳沈叔了，不过现在暂时就西红柿和茄子，以后再增加的话我会提前打招呼的。”

       

沈大叔见林旭还准备买别的。

       

便对他说道：

       

“你要买其他食材的话，就先把菜放我这里，等买齐了你开我三轮车把菜拉走，也省得再去找车。”

       

林旭也没跟他客气。

       

把菜放到一个不妨碍沈大叔营业的地方后，便大步走向了肉摊。

       

他买了二十斤五花肉，十斤大棒骨，六斤鸡架，两只满是黄油的老母鸡，两箱鸡皮，还有二十来斤猪板油。

       

用猪油的地方越来越多。

       

再买成品猪油就不划算了。

       

而且成品猪油没有自己熬的香。

       

至于鸡皮。

       

那是熬鸡油的原材料。

       

林旭走后。

       

沈大叔闲着没事打开了手机。

       

他这才发现。

       

动态下面居然有了回复。

       

林记男孩粤利粤：茄子？这个能做什么浇头啊？有北方网友科普一下吗？

       

天才少女爱美食：茄丁卤，用茄子和肉丁做成的浇头，可恨我为什么没猜到咩T_T。

       

这个点儿……

       

沈大叔下意识的看了眼手机上的时间。

       

05：03：36。

       

刚过凌晨五点。

       

大家不该吹着空调蒙着被子睡大觉吗？

       

春风菜场的沈大叔：你们都是做什么的，怎么起这么早？

       

林记男孩粤利粤：我做游戏代打的，还没睡。

       

天才少女爱美食：我刚起床准备去背单词，好苦逼。

       

林记男孩粤利粤：你不是天才少女吗？还用得着背单词？【斜眼笑】【斜眼笑】【斜眼笑】

       

天才少女爱美食：昨天清华招生办的老师说，免试录取的学生不能自由选择专业，只能在他们指定的专业中挑选，我就拒绝了，打算参加高考，报考我喜欢的专业。

       

林记男孩粤利粤：……

       

春风菜场的沈大叔：……

       

林旭买完肉回来后。

       

沈大叔将自己的电三轮开过来。

       

装上所有的食材后。

       

林旭开着电三轮来到了店里。

       

卸完车后。

       

他又开着电三轮回去。

       

把车还给了沈大叔。

       

再次回到店里。

       

林旭便投入到了紧张的准备工作中。

       

鸡骨汤熬上。

       

猪骨汤熬上。

       

蔬菜泡上。

       

接着将买来的猪板油浸泡后切成麻将块。

       

开始熬猪油。

       

现代社会。

       

虽然大家越来越讲究健康饮食。

       

对猪油越来越抗拒。

       

不过在餐饮行业中。

       

猪油的用处还是很广泛的。

       

比如炒素菜，放猪油的话，不管味道还是口感都会更上一层楼。

       

所谓的素菜荤炒，说的就是用荤油烹制。

       

虽然现在店里没有炒制类的菜品，但不管做油泼辣子还是今天即将上新的茄丁卤，都少不了猪油的参与。

       

猪油熬好后。

       

林旭将水池里浸泡的茄子和胡萝卜捞出来。

       

清洗后切成比拇指大的块儿。

       

全部切好后放入盆中。

       

撒入两把食盐。

       

搅拌均匀。

       

开始杀水。

       

茄丁想要好吃。

       

切好之后一定要用盐把水分杀出来。

       

这不仅能去掉茄子的怪味。

       

最主要是，盐分能让茄子脱水变软，像是挤干水分的海绵一样。

       

等放进锅里后。

       

这些茄丁会吸满肉汁。

       

变得香软润滑，美味无比。

       

至于胡萝卜，这主要是配色用的。

       

给胡萝卜杀水的目的是减少成熟时间。

       

免得茄丁熟了胡萝卜丁还没煮透。

       

接下来。

       

林旭切肉、切西红柿、打鸡蛋、和面……

       

一直忙到快十一点。

       

今天上午的准备工作才算是告一段落。

       

“雷猴啊林老板，现在系不系开洗营业啦？”

       

林旭刚从冷饮柜里拿出一瓶可乐准备歇口气，店门被人推开，几个哈气连天的年轻人走了进来。

       

带头那个二十来岁。

       

说着一口飘准的粤式普通话。

       

他们每个人的脸上都有着浓重的黑眼圈。

       

一看就是重度修仙爱好者。

       

“都准备好了，你们这会儿要吃吗？吃的话我现在就开始煮。”

       

林旭拧开可乐喝了一口。

       

然后便将电子黑板拿出来。

       

重新写上了餐品价格：

       

【番茄鸡蛋面：大碗28/小碗25】

       

【招牌茄丁面：大碗30/小碗27】

       

“哇，菜场那位沈大叔说对啦，果然系茄丁。”

       

“都说了，林记人不骗林记人。”

       

“老板，快给我们先一人煮一大碗尝尝味道。”

       

“对，吃完打个卡，气气那个熊猫哥。”

       

林旭写好后把黑板摆到门口。

       

然后来到厨房开始擀面。

       

带头那个广东口音的年轻人去冷饮柜那里拿了四瓶北冰洋。

       

然后对着前台的收款码支付了140块钱。

       

回到座位上后。

       

他掏出手机冲林旭拍了张照片。

       

发到了林记美食的话题下面。

       

林记男孩粤利粤：我已经到#林记美食#啦，还点了大份的招牌茄丁面，大家有什么想说的吗？

       

熊猫哥哥：你喝水必被呛。

       

努力攒钱植发：你喝汤必被烫。

       

十八岁的白发小少年：你吃面必被噎。

       

天才少女爱美食：你女装必被色狼摸！

       

众人：……

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